速凍食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛拉動(dòng)食品冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2013-09-30 14:48:56中國(guó)化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：1436      我要評(píng)論

　　中國(guó)化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理：隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。其中速凍食品發(fā)展迅速也為食品冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新發(fā)展階段，為此我國(guó)食品冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)的*發(fā)展需要政府、行業(yè)、企業(yè)共同支持。

　　隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，自20世紀(jì)90年代以來(lái)，每年產(chǎn)量以超過(guò)20%的速度增長(zhǎng)，成為食品行業(yè)中的新星。速凍食品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。

　　2011年，我國(guó)速凍食品行業(yè)經(jīng)過(guò)激烈的兼并重組，企業(yè)數(shù)量大量減少，從2010年的342家減少到2011年234家，但是行業(yè)總體效益得到了提高，產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模擴(kuò)大，利潤(rùn)總額增長(zhǎng)，行業(yè)整體發(fā)展情況較好。2012年季度，行業(yè)企業(yè)數(shù)目有所增加，從234家增加到259家。2011年，我國(guó)速凍食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值536億元，同比增長(zhǎng)21.28%;2012年季度，行業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值133億元，同比增長(zhǎng)14.84%。2009年到2011年間，行業(yè)總產(chǎn)值平均增長(zhǎng)速度達(dá)到了22.13%，整體上呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　行業(yè)2011年，速凍食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售產(chǎn)值540.99億元，同比增長(zhǎng)28.97%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額為38.63億元;2012年一季度，行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入134.67億元，同比增長(zhǎng)18.27%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)9.34億元，同比增長(zhǎng)27.27%，近三年銷(xiāo)售產(chǎn)值平均增長(zhǎng)速度達(dá)到了24.30%，表現(xiàn)出了高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。2009-2012年，我國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)率均在90%以上，產(chǎn)銷(xiāo)銜接情況較好，2009年產(chǎn)銷(xiāo)率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業(yè)產(chǎn)品供不應(yīng)求的狀況。

　　尚普咨詢(xún)?cè)凇?013-2017年中國(guó)速凍食品制造行業(yè)分析調(diào)查研究報(bào)告》指出，我國(guó)速凍行業(yè)整體發(fā)展勢(shì)力良好，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)仍然留有較大空間，在不久的未來(lái)，隨著連鎖店、企業(yè)的規(guī)模發(fā)展，速凍行業(yè)的業(yè)務(wù)市場(chǎng)將加速發(fā)展，在行業(yè)快速發(fā)展的前提下比零售業(yè)務(wù)占據(jù)更高比例。食品冷庫(kù)產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)一個(gè)全新的發(fā)展階段。

　　食品冷庫(kù)是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過(guò)人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫(kù)的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫(kù)工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長(zhǎng)使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。

　　食品應(yīng)用冷庫(kù)技術(shù)在我國(guó)已經(jīng)是非常普及的了，而如何進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)冷庫(kù)行業(yè)的發(fā)展呢?首先需要加強(qiáng)中國(guó)食品冷庫(kù)的整體規(guī)劃探究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動(dòng)機(jī)制。一個(gè)國(guó)家的食品冷庫(kù)保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進(jìn)的，它需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)通力合作。同時(shí)需要應(yīng)該結(jié)合中國(guó)國(guó)情，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，完善技術(shù)管理手段和監(jiān)管辦法;政府應(yīng)當(dāng)制定食品冷庫(kù)鏈發(fā)展的政策環(huán)境和鼓勵(lì)辦法，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)劃的方向性引導(dǎo);行業(yè)組織應(yīng)發(fā)揮溝通協(xié)調(diào)功能，制定并落實(shí)行業(yè)整體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)范。

　　同時(shí)我國(guó)需要推動(dòng)建立多種模式的食品冷庫(kù)體系建設(shè)。目前上比較成形的食品冷庫(kù)有兩種模式摘要：一是以企業(yè)為主體的食品冷庫(kù)體系，這種模式在美國(guó)、日本和西歐比較普遍，日本是其中的代表;二是以保證大量食品的一般質(zhì)量、降低在途損耗的價(jià)格和品質(zhì)模式，這種模式一般為發(fā)展中國(guó)家采用。

　　建立食品冷庫(kù)的物流和質(zhì)量信息系統(tǒng)。從食品冷庫(kù)現(xiàn)代化和食品平安出發(fā)，通過(guò)食品冷庫(kù)的物流信息系統(tǒng)為冷庫(kù)有關(guān)方面提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和信息溝通，同時(shí)也為食品平安核查提供可溯源性信息支持，對(duì)于新問(wèn)題食品可以追查到底。

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