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“拍黃瓜”被罰五千 涼菜的食安問(wèn)題不該止于罰款
2022-08-03 14:40:57化工儀器網(wǎng) 小王閱讀量：2409 我要評(píng)論
【化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】作為一道夏季涼菜，拍黃瓜爽脆可口、清新解膩，在夏季餐桌上非常常見(jiàn)。但就是這樣一道常見(jiàn)菜，最近卻引發(fā)了激烈討論，而前因后果竟是和“餐廳能不能賣(mài)拍黃瓜”有關(guān)。
說(shuō)來(lái)也匪夷所思，相信在大部分人記憶里，拍黃瓜是飯店、餐館里非常常見(jiàn)的一道涼菜，甚至許多時(shí)候是點(diǎn)餐環(huán)節(jié)賣(mài)家就會(huì)提前上的一道菜。但這道菜卻并不是所有餐館都可以賣(mài)的，甚至如果沒(méi)有相關(guān)資格，販賣(mài)這道菜還會(huì)被罰款。最近安徽池州餐飲店就因?yàn)槭圪u(mài)“拍黃瓜”涼菜被市監(jiān)部門(mén)處罰5000元。而其中原因便是，從法律角度來(lái)說(shuō)，該店未取得冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，因此售賣(mài)“拍黃瓜”涼菜違法了。事實(shí)上，這也不是特例，此前在合肥也曾有多家餐館因?yàn)橥瑯拥膯?wèn)題被處以罰款。
從道理上來(lái)說(shuō)，既然國(guó)家規(guī)定了冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)相關(guān)的政策，自然是有科學(xué)依據(jù)的，這是出于人民的食品安全考慮的。并且，從買(mǎi)家的角度來(lái)說(shuō)，依法辦證，保證制作涼菜時(shí)的衛(wèi)生環(huán)境，也是對(duì)消費(fèi)者的一種負(fù)責(zé)。但是問(wèn)題的關(guān)鍵在于，罰款之外，那些更重要的宣傳及治理工作，做到位了嗎？
事實(shí)上，“賣(mài)‘拍黃瓜’被罰款”的消息也驚動(dòng)了相關(guān)的媒體機(jī)構(gòu)以及有關(guān)部門(mén)，最近監(jiān)管部門(mén)也通過(guò)主流媒體，將如何正確的申請(qǐng)冷食類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)以及其他關(guān)于餐館申辦營(yíng)業(yè)范圍時(shí)需要注意的事項(xiàng)進(jìn)行了完整的說(shuō)明，從源頭上解答網(wǎng)友對(duì)“拍黃瓜”案的疑惑。本來(lái)事情到這里也落下尾聲。但一個(gè)新的質(zhì)疑，讓事件上升到了另一個(gè)層面——“罰款了事，卻沒(méi)有重視日常管理中的宣傳工作，申請(qǐng)證件時(shí)也沒(méi)有像賣(mài)家進(jìn)行明確說(shuō)明”這種情況是不是普遍存在？
不知道屏幕前的各位有多少記得當(dāng)年的“私房菜”鬧劇。在早幾年，曾經(jīng)流行過(guò)一種預(yù)約制的私房菜餐廳，他們價(jià)格昂貴，宣傳渠道特殊，頂著“精致”的外衣，吸引無(wú)數(shù)的“潮人”趨之若鶩，但在一次次舉報(bào)之下，它們的“遮羞布”被掀開(kāi)，露出了無(wú)證經(jīng)營(yíng)、不衛(wèi)生的真面目，各種各樣的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題也暴露出來(lái)，隨之而來(lái)的便是有關(guān)部門(mén)的嚴(yán)查與嚴(yán)罰。由此也不難看出，餐飲規(guī)范的重要性。但相對(duì)的，如今大部分餐館是守規(guī)矩辦證營(yíng)養(yǎng)，并且愿意積極配合相關(guān)的衛(wèi)生及食安檢測(cè)工作的。同時(shí)，以現(xiàn)代的檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，想要找出問(wèn)題產(chǎn)品的問(wèn)題所在早已不是難事，判斷一家餐飲企業(yè)的衛(wèi)生情況以及食安情況也非常容易。在這個(gè)前提下，有多少企業(yè)他們沒(méi)有辦理涼菜經(jīng)營(yíng)許可其實(shí)是因?yàn)椴涣私饫洳耸焓硺?biāo)準(zhǔn)是分開(kāi)的呢？
固然合法性與賞罰不怠是維持市場(chǎng)安全穩(wěn)定的關(guān)鍵，但是合法性之外合理性同樣重要，罰款前，是不是應(yīng)該先保障落實(shí)工作人員在餐館申辦營(yíng)業(yè)范圍時(shí)提醒對(duì)方熱食冷食有別需分別辦理呢？
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