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“房間制冷”是簡單，有效，普遍使用的制冷方法。原理是釋放冷空氣進(jìn)入房間，通常是水平進(jìn)入天花板下方。冷空氣通過在地板上需制冷的產(chǎn)品。這種方法普遍使用，有如下優(yōu)點：（a）產(chǎn)品制冷、貯藏在同一地方，減少操作過程。（b）設(shè)計，操作簡單。（c）制冷系統(tǒng)在貯藏高峰時，能較快制冷。為了獲得*的制冷效果，必須遵循下列原則：（a）足夠的制冷的空氣容量以確保房間各處冷環(huán)境。（b）足夠的空氣快速穿過及圍繞被制冷的容器。（c）容器堆放設(shè)計可使足夠的空氣在其中流動?？諝饬鲃舆m度，通風(fēng)良好的容器其制冷速度比封閉容器快2倍。

調(diào)氣貯藏保鮮

包括氣調(diào)貯藏保鮮（MA）及調(diào)氣貯藏（CA）兩種。CA貯藏指調(diào)節(jié)貯藏室的氣體成分比例到理想的比例。 這種貯藏方法建立在這樣一種理論，即產(chǎn)品貯藏時，其新陳代謝過程在降低O2濃度，增加CO2濃度時可減緩。氣調(diào)意味著改變植物周圍的大氣成分，使之不同于自然的大氣組成（78.08%N2，20.95%O2 及0.03%CO2）。