泡菜微波殺菌機,微波殺菌機,微波滅菌機

泡菜，古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養(yǎng)，又能預防動脈硬等疾病。

一般泡菜被加工生產出來，需要對其進行殺菌處理才能在市場上銷售。傳統(tǒng)的泡菜殺菌主要是通過高溫蒸煮，使其溫度達到120℃左右，然后達到殺菌的效果。這樣，泡菜在高溫蒸煮下，會使部分泡菜改變風味。

泡菜微波殺菌機是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。 此外，微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

泡菜微波殺菌機在對泡菜進行殺菌時，其殺菌溫度一般在70—80℃左右 ，屬于低溫殺菌。微波可以直接對泡菜內、外同時殺菌，因此微波殺菌較常規(guī)靠溫度殺菌的方法速度要快好幾倍，殺菌更*。